בורגול
שייך למשפחת הדגנים ועשוי מחיטה מלאה ומנוקה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. בורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל. נפוץ בשימוש בסלטים, ממולאים ותבשילים וכתוספת למנות אחרות.
- עשיר בויטמינים
- מכיל סידן וברזל
- מתאים לתבשילים וסלטים
טבלת ערך תזונתי
מידע על אלרגנים:
מכיל חיטה - גלוטן. שעורה - גלוטן.
מתכוני דגנים
-
בורגול משודרג במיקרו
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2-3 מנותשל אסי רוז(28 מדרגים) -
סשימי דג על סלט בורגול דק
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:6-8 מנותשל אוהד לוי(26 מדרגים)
-
מג'דרה משאריות מרק עדשים
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:4 מנותשל אורלי פלאי ברונשטיין(22 מדרגים)
-
בורגול עם פרגיות בסיר אחד
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:3-4 מנותשל עינב חקון(23 מדרגים)
משפחת הדגנים של סוגת
גריסי שיבולת שועל
פריקה
קינואה מיקס
כוסמת ללא קליה
בורגול חום
פופקורן
קינואה אדומה
קינואה
כוסמת
גרישה
גריסי פנינה
גריסים
כך תכינו בורגול
-
שוטפים
שוטפים את הבורגול היטב ומסננים.
-
לא ממליחים
מלח מעכב את זמן הריכוך של דגנים וקטניות - המליחו אותם בסיום הבישול.
-
מבשלים כמו אורז
מעבירים את הבורגול לסיר, מוסיפים 2 כוסות מים על כל כוס בורגול ומביאים לרתיחה. מכסים, מבשלים כ-10 דקות ומשהים בסיר מכוסה 5 דקות נוספות.
-
מבשלים כמו פסטה
מרתיחים שפע מים ללא מלח בסיר גדול. מוסיפים את הבורגול ומבשלים כ-20 דקות עד לריכוך. מסננים.
-
מבשלים בהשרייה
מניחים את הבוגול בקערה, יוצקים 2 כוסות מים רותחים על כל כוס מים, מכסים בניילון נצמד ומשהים למשל 20 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים והבורגול רך.
עולם הדגנים של סוגת
דגנים מכילים חלבונים, סיבים, עמילנים ופחמימות), ויטמינים מקבוצה B ועוד. הם טובים לבריאות במיוחד אם הם מלאים (כגון אורז מלא ומוצרים מחיטה מלאה), משום שהם עשירים יותר בסיבים ובויטמינים.
דגנים וקטניות הנם מקור צמחי לחלבונים, אך כדי לקבל "חלבון מלא" - כלומר, לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף - יש לשלב קטניות ודגנים על בסיס יומי. אוכלוסיות שלמות ברחבי העלם מבססות את ארוחותיהן על שילוב של דגנים וקטניות: במזרח אסיה אוכלים אורז וסויה, בדרום אמריקה אוכלים תירס ושעועית, במזרח התיכון - מנגבים בפיתה חומוס או אוכלים תבשיל אורז ועדשים.
צריכת מאכלים על בסיס דגנים מלאים יכולה להוות את הבחירה הבריאה ביותר להורדת הסיכון למחלות לב כליליות. צריכה מרובה של דגנים מלאים מהווה גורם מגן גם בפני התפתחות של סוכרת או השמנת יתר.