כוסמת
גרעיניו של עשב המכונה פוליגונום, שאינו מהדגנים. ערכה התזונתי של הכוסמת נחשב לגבוה ביותר. היא משמשת להכנת דייסות, רפרפות ותבשילים ובעירוב עם קמח להכנת מאפים שונים.
- ערך תזונתי גבוה
- משמשת להכנת דייסות
- טעים ומזין
טבלת ערך תזונתי
מידע על אלרגנים:
עלול להכיל חיטה - גלוטן. שעורה - גלוטן.
מתכוני דגנים
-
תבשיל כוסמת פשוט וטעים
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2-3 מנותשל באדיבות האתר כיפה(29 מדרגים) -
חזה עוף מאודה עם "פופקורן" כוסמת וסויה
דגניםזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:4-6 מנותשל גיל אטלן(25 מדרגים)
-
קדרת כוסמת עם פטריות, גזר וערמונים
דגניםזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלכמות:5 מנותשל עז תלם(51 מדרגים)
-
סלט כוסמת ירוקה עם שני סוגי דלעת
דגניםזמן הכנה:עד שעתייםרמת קושי:קלשל עפרי זוטא(24 מדרגים)
משפחת הדגנים של סוגת
גריסי שיבולת שועל
פריקה
קינואה מיקס
כוסמת ללא קליה
בורגול חום
פופקורן
קינואה אדומה
קינואה
גרישה
בורגול
גריסי פנינה
גריסים
איך מכינים כוסמת?
-
מטגנים
מחממים מעט שמן זית בסיר רחב ומטגנים בו את הכוסמת במשך 2-3 דקות.
-
מבשלים
מוסיפים 1.5 כוסות מים רותחים על כל כוס כוסמת ואם רוצים ממליחים. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים 10-15 דקות, עד שכל הנוזלים נספגים והכוסמת רכה.
-
משהים
מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ-5 דקות לספיגת נוזלים.
-
מגישים
משלבים בתבשילים, סלטים, ממולאים ודייסות.
עולם הדגנים של סוגת
דגנים מכילים חלבונים, סיבים, עמילנים ופחמימות), ויטמינים מקבוצה B ועוד. הם טובים לבריאות במיוחד אם הם מלאים (כגון אורז מלא ומוצרים מחיטה מלאה), משום שהם עשירים יותר בסיבים ובויטמינים.
דגנים וקטניות הנם מקור צמחי לחלבונים, אך כדי לקבל "חלבון מלא" - כלומר, לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף - יש לשלב קטניות ודגנים על בסיס יומי. אוכלוסיות שלמות ברחבי העלם מבססות את ארוחותיהן על שילוב של דגנים וקטניות: במזרח אסיה אוכלים אורז וסויה, בדרום אמריקה אוכלים תירס ושעועית, במזרח התיכון - מנגבים בפיתה חומוס או אוכלים תבשיל אורז ועדשים.
צריכת מאכלים על בסיס דגנים מלאים יכולה להוות את הבחירה הבריאה ביותר להורדת הסיכון למחלות לב כליליות. צריכה מרובה של דגנים מלאים מהווה גורם מגן גם בפני התפתחות של סוכרת או השמנת יתר.