פסטה: לא לאיטלקים בלבד

כולם אוהבים פסטה! תנו לנו את הבצק הנהדר הזה, בסך הכל קמח ומים, לא משנה באיזו צורה ורוטב – ואנחנו שבעים ומרוצים. נכון שהפסטה לא נולדה אצלנו אלא באיטליה, אבל הפכה לאחת המנות הכי פופולריות ברחבי העולם וגם בישראל, פשוט מכיוון שהיא מאד קלה להכנה, מגוונת וטעימה.

פסטה עשויה לרוב מקמח סמולינה, קמח ייעודי שמיוצר מחיטת דורום ולעתים, בעיקר בצורתה הטרייה, מוסיפים לבצק שלה ביצים. את הפסטה מבשלים במים ובמקרים מסוימים אופים וההכנה שלה מהירה מאד. הפסטה עצמה מגיעה במגוון אדיר של צורות, שלכל אחת מהן יש שם ייחודי ואופן הכנה מומלץ – כאשר השאיפה שלנו היא להגיע למרקם "אל דנטה": רק מספיק לאכילה אך עדיין נגיס. למשל פסטה בצורת צדפות מתאימה לרטבים שיש בהם נתחים מוצקים, כך הפסטה "אוספת" אותם פנימה. פסטה פנה, שעשויה מגלילים קצרים וחלולים, מתאימה יותר לרטבים סמיכים בעוד הפסטות הדקות והארוכות, כמו ספגטי, מתאימות יותר לרטבים חלקים, כמו רוטב עגבניות או רוטב על בסיס שמן זית ("אלי אוליו").

בסדרת הפסטה של סוגת תוכלו למצוא חמש צורות מובילות ואהובות על גדולים וקטנים: פסטה ספגטי ארוכה ודקה, פסטה פנה בצורת גליל חלול, פסטה פוזילי בצורת בורג מסולסל, פסטה פרפאלה בצורת עניבות פרפר ופסטה בצורת צדפות.

רוצים לנסות?
בואו לקבל רעיונות למתכונים נהדרים לרטבים ומאפים עם פסטה מתוך שלל מתכוני הפסטה באתר!

• מטבח איטלקי
• פסטה