בריאות: כל אורז והיתרונות התזונתיים שלו

אנחנו אוהבים אורז מכל סוג ובכל צורה, על אינסוף המאכלים השונים שניתן להכין ממנו. ההבדלים בין סוגי האורז השונים עצומים ומתבטאים לא רק בטעם, במשך הבישול, בצבע ובצורת הגרגר, אלא גם בערכים התזונתיים השונים שהאורז מכיל. כשאנחנו ניגשים לבחור את סוג האורז שמתאים לנו בארוחה מסוימת, כדאי שנדע גם מה הם היתרונות הייחודיים לכל אחד מהם. הנה כמה דוגמאות מרכזיות של סוגי אורז בריאים במיוחד.

אורז מלא
עם העלייה במודעות לצורך בשמירה על בריאותנו, חלה עלייה בביקוש למוצרי מזון המתאימים למגמה זו. אחד הבולטים שבהם הוא אורז מלא, שבשנים האחרונות מככב בתפריטי המסעדות ובתזונה הביתית. אורז מלא הוא אורז שלא עבר ליטוש אלא רק הסרה של הקליפה, מה שמשאיר כמות גדולה יותר של חומרים מזינים בגרגירים שלו. בין היתר הוא עשיר במגזניום, סלניום, ניאצין, זרחן, תיאמין וויטמין 6, שמסייעים בהפחתת הסיכון ללקות במחלות קשות כמו סרטן וסוכרת וגם עוזרים בהורדת רמת הכולסטרול בגוף.

אורז אדום
אורז מלא שצבע גרגיריו חום-אדום עמוק, מהם מסירים את הקליפה בלבד. הצבע הייחודי ומעורר התיאבון שלו נוצר בזכות נוגד חמצון שנקרא אנתוציאנין, שצובע את האורז בפיגמנט אדום. נוגד החמצון הזה מסייע בהפחתת דלקות, נלחם באלרגיות, עוזר בהורדת רמת הכולסטרול ומפחית את הסיכון לחלות בסרטן. האורז האדום עשיר גם בברזל והוא נחשב למסייע בשמירה על המשקל.

אורז פרסי
מסוגי האורז הלבן הפופולאריים ביותר, שגרגיריו עברו ליטוש של הקליפה ושכבת הסובין, ליצירת מרקם רך יותר. מצד אחד הדבר מפחית את החומרים המזינים שבו אך מצד שני, בעיני רבים האורז הזה טעים יותר. באורז הפרסי יש 7 גרם חלבון לכל 100 גרם אורז וגם כמות גבוהה של אנרגיה, שתי תכונות שהופכות אותו לתוספת מצוינת לארוחה שאחרי אימון אינטנסיבי, כשהגוף צריך להתאושש ולהשתקם.

אורז בסמטי מלא
אורז בסמטי נחשב לאחד מסוגי האורז המשובחים, כאשר בגרסה המלאה שלו הוא גם מזין במיוחד. לאורז בסמטי מלא טעם אופייני עמוק ואגוזי והוא מתאים למגוון רחב של מנות. נוסף על היתרונות המוכרים של אורז מלא, באורז בסמטי מלא ישנה הכמות הגבוהה ביותר של סיבים תזונתיים ביחס לכל אורז אחר. תכונה זו הופכת אותו למוצלח בטיפול ובמניעה של בעיות שונות במערכת העיכול.

אורז ריזוטו ארבוריו
אורז מזן ארבריו הוא אורז עשיר בעמילן, הפופולארי במיוחד במטבח האיטלקי. בזכות רמת העמילן הגבוהה שיש בגרגירים, הם הופכים קרמיים במיוחד לאחר הבישול ועם זאת לא מאבדים את הנגיסות שלהם. גם באורז הזה 7 גרם חלבון לכל 100 גרם אורז ויש בו רמה גבוהה של ברזל, המסייע בהעברת חמצן לכל חלקי הגוף. מומלץ לאכול אותו בתוספת מזונות המכילים ויטמין C, כדי להגביר את ספיגת הברזל שבו.

אורז יסמין
זה הוא אחד מסוגי האורז הפופולריים ביותר בתאילנד וביפן, בין השאר בזכות טעמו האגוזי. הגרגירים שלו ארוכים במיוחד ויש בו באופן יחסי מעט עמילן, כך שהוא גם פחות דביק. באורז זה יש רמה גבוהה של סיבים תזונתיים, החיוניים למערכת העיכול וגם ויטמינים ומינרלים שעוזרים בשמירה על בריאות העור ובמניעת סרטן.

• אורז
• אורז מלא
• בריאות ותזונה