מדוע הדגנים חשובים לבריאותינו

דגנים וקטניות הנם מקור צמחי לחלבונים, אך כדי לקבל "חלבון מלא" – כלומר, לקבל את כל חומצות האמינו החיוניות לגוף – יש לשלב קטניות ודגנים על בסיס יומי. אוכלוסיות שלמות ברחבי העלם מבססות את ארוחותיהן על שילוב של דגנים וקטניות: במזרח אסיה אוכלים אורז וסויה, בדרום אמריקה אוכלים תירס ושעועית, במזרח התיכון – מנגבים חומוס עם פיתה או אוכלים תבשיל אורז ועדשים. הסויה היא קטנית יוצאת-דופן, המכילה את כל חומצות האמינו הנחוצות לגוף האדם, אך גם אותה רצוי לצרוך בשילוב עם דגן.

דגנים מלאים מורידים את הסיכון למחלות לב כליליות

יש קשר בין התזונה לבין מרבית גורמי הסיכון למחלות לב כליליות (רמות גבוהות של LDL בדם, רמות גבוהות של טריגליצרידים (שומנים בדם) בצום, רמות נמוכות של HDL בדם, יתר לחץ דם, סוכרת ועודף משקל). צריכת מאכלים על בסיס דגנים מלאים יכולה להוות את הבחירה הבריאה ביותר להורדת הסיכון למחלות לב כליליות. מחקרים אפידמיולוגיים מראים כי אנשים הצורכים דגנים, בכמות הגדולה ביותר – יחסית לאחרים (צריכה באחוזון העליון), הם בעלי סיכון נמוך, ב-29%, ללקות במחלות לב כליליות, בהשוואה לצריכת הדגנים באחוזון התחתון. מעניין לציין כי ההגנה קשורה רק לצריכת מאכלים המכילים את הדגנים המלאים בשלמותם ולא דגני בוקר על בסיס דגנים מנוקים או תוספת של סיבים בלבד ממקור של דגנים.

צריכה מרובה של דגנים מלאים מהווה גורם מגן גם בפני התפתחות של סוכרת או השמנת יתר

דיאטות עשירות בדגנים מלאים נוטות להוריד את רמות ה- LDL, רמות הטריגליצרידים ולחץ הדם, ולהעלות את רמות ה- HDL. צריכת דגנים מלאים יכולה גם להשפיע לטובה על רמות האנטי אוקסידנטים (נוגדי חמצון) בגוף, להוריד את רמות ההומוציסטאין בדם, וכן להוריד את מצב הדלקתיות בגוף. המרכיבים המצויים בתוך הדגנים, ושתרומתם היא הגדולה ביותר, הם סוגים של סיבים, ויטמינים, מינרלים, אנטי אוקסידנטים, פיטו סטרולים ופיטוכימיקלים אחרים.

מומלץ לצרוך 3 מנות של דגנים מלאים ביום על מנת לקבל את האפקט ההגנתי.

• אורז מלא
• בריאות
• דגנים
• דגנים מלאים
• חיטה מלאה
• קינואה
• תזונה נכונה