עלה עולה: מנגולד

מי לא זוכר את פופאי, המלח החסון שקיבל את כוחות העל שלו מפחיות שימורים של תרד? למרבה השמחה, היום אנחנו צורכים את התרד שלנו טרי (והרבה יותר בריא), אבל מי שבאמת רוצה למלא את הגוף במאגר מרשים של ויטמינים ומינראלים צריך לקחת הביתה צרור אחר של עלים ירוקים בעלי טעם דומה, שאיכשהו רובנו עדיין מפספסים בשם מנגולד. הנה כמה דברים שכדאי מאד לדעת עליו לפני שאתם רצים איתו למטבח.

יותר טוב מתרד

יש לו עלים גדולים ובשרניים, הוא קל יותר לניקוי ולטיפול, אפשר להכין ממנו ממולאים נהדרים, יש לו גבעולים עבים שאפשר לקצוץ ולבשל בנפרד וחכו, עוד לא אמרנו מילה על היתרונות התזונתיים. לכן אם אתם נתקלים העונה בצרור יפה של עלים טריים, קטנים וכהים (הגדולים עלולים להיות סיביים יותר), זה הרגע לקחת אותם הביתה ולהשאיר את התרד לפעם הבאה.

בריאות ירוקה

עלי מנגולד (שנקראים גם עלי סלק, בשל הקרבה המשפחתית ביניהם) מכילים כמות גדולה ומגוונת של ויטמינים ומינרלים (כמו ברזל, סידן ומנגן) ונוגדי חמצון חיוניים. כדי להשלים את היתרונות, הם גם דלי קלוריות במיוחד.

מה נכין?

מכיוון שהטעם, המרקם והצבע שלהם באמת דומים, המנגולד יחליף את התרד כמעט בכל מתכון ואפשר גם לערבב ולשלב ביניהם. מאדים עלי מנגולד עם שמן זית, שום ולימון כתוספת לאורז, חומוס או שעועית; קוצצים ומטגנים כבסיס לחביתה או לשקשוקה; חולטים קצרות במים ומגישים ברוטב אסייתי של סויה וסומסום קלוי; מכינים תערובת למילוי בורקס או ממלאים את העלים הרחבים והיפים בשלל מליות צמחוניות או בשריות.

עוד כמה רעיונות למתכונים עם מנגולד תוכלו למצוא בין המתכונים המומלצים.

• בריאות
• מנגולד
• עלי סלק