עוגת אורז אפויה בסירופ תבלינים
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
החומרים במתכון מתאימים לתבנית פיירקס גדולה או קוגלהוף (רצוי סיליקון) או 3 תבניות אינגלישקייק:
הרכיבים:
- 250 גרם (כוס ורבע)
אורז עגול
אורז עגולקרא עוד
- או 250 גרם (כוס ורבע)
אורז ריזוטו
אורז ריזוטוקרא עוד
- 1 ליטר חלב 3% (אפשר להמיר 250 מ"ל מה חלב במכל שמנת מתוקה או שמנת לבישול, לתוצאה עשירה יותר)
- קורט מלח
- 50 גרם חמאה, רכה מאוד
- 100 גרם
סוכר גולדן קלאסי
סוכר גולדן קלאסיקרא עוד
- 3 ביצים מופרדות
- קינמון לפי הטעם
- 1 כפית גרידת לימון דקה
- 1 כפית תמצית וניל איכותית (או גרעיני וניל מחצי מקל)
- 1 כף
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 4 כפות פירורי ביסקוויטים (או פירורי לחם)
- 4 כפות
סוכר חום קלאסי
סוכר חום קלאסיקרא עוד
- 4 בננות בשלות קטנות, פרוסות דק לטבעות (לא חובה)
לסירופ תבלינים ומשמשים:
- 200 גרם (כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 200 מ"ל מים
- 100 גרם משמשים מיובשים
- 1 כוכב אניס
- 1 מקל קינמון
- 2 זרעי הל
- 1/2 מקל וניל שלם לא חתוך (אפשר גם להכניס את המקל שהשתמשנו בו להכנת הבלילה)
- 2 גרגירי פלפל אנגלי
אופן ההכנה:
- מכינים את הסירופ: מרתיחים בסיר סוכר, מים, משמשים ותבלינים. לאחר הרתיחה מנמיכים את הלהבה וממשיכים בבישול על סף רתיחה במשך כ-20 דקות, עד שהנוזל מצטמצם והופך לסירופ סמיך. מסירים מהכיריים, מוציאים את מקל הקינמון ומשאירים את יתר התבלינים (את מקל הוניל מומלץ להעביר אחרי הבישול לצנצנת סוכר). יוצקים את הסירופ לכלי אטום ושומרים במקרר.
- מכינים את העוגה: מניחים בסיר את האורז והחלב עם קורט מלח ומביאים לרתיחה. אם משתמשים בחצי מקל וניל אמיתי, מוסיפים לסיר גם את הגרגירים שלו. מבשלים תוך כדי בחישה 15-20 דקות עד שהאורז הופך מעט דביק ורך. מניחים להצטנן.
- מקציפים בקערת המיקסר את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת קרמית. מוסיפים חלמונים, קינמון וגרידת לימון וממשיכים בהקצפה עד שמתקבל קרם בהיר ואוורירי. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים פנימה בכף את תערובת האורז המקוררת.
- בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים יחד עם כף סוכר לבן עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת האורז לאט ובעדינות, רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- משמנים את התבנית היטב בחמאה, ומפזרים עליה 2 כפות גדושות של פירורי ביסקוויטים ואם רוצים גם 2 כפות סוכר חום. יוצקים את הבלילה לתבנית ומפזרים מלמעלה את יתר פירורי הביסקוויטים.
- אופים במשך כ-30 דקות (תלוי בתנור), עד שהמאפה מזהיב יפה. המאפה לא אמור להתייבש לחלוטין והוא אמור להיות בעל מרקם עדין כמו של סופלה, לכן סביר שלא תוכלו לפרוס אותו באופן מדוייק כמו עוגה.
- מגישים: יוצקים מהסירופ (ללא התבלינים) על המאפה בעודו חם. אפשר גם לוותר על הסירופ ולפזר אבקת סוכר. מגישים חם.
- גיוון: יוצקים חצי מהתערובת לתבנית, מפזרים פרוסות בננה ומכסים בשאר התערובת.
אם יש שאריות, אפשר לטגן בחמאה חתיכות מהמאפה למחרת ההכנה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט מלפפונים, בשר ואורז קריספישל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- אורז כרוב סגלגל מהמםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
זוכה מאסטר-שף ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
אורז עגול
אורז ריזוטו עגול – אורז עגול וקצר. מכינים ממנו את המאכל הלאומי של איטליה – הריזוטו. יש מאכלי אורז המתאימים לאורז ריזוטו כמו ממולאים, מנות אחרונות ועוד. ...
אורז ריזוטו
אורז מזן בעל תכונות המתאימות להכנת ריזוטו – במהלך הבישול הוא משחרר הרבה עמילנים שיוצרים קרמיות, אך במקביל שומר על מרכז נגיס ("אל דנטה"), שמשאיר את הגרגירים נפרדים זה מזה. >...
סוכר גולדן קלאסי
סוכר חום טבעי ללא תוספות או צבעי מאכל, שמהווה כתחליף מושלם לסוכר לבן בכל השימושים. זהו סוכר קל, יבש, נשפך בקלות ובעל טעם קטיפתי ועדין. מוצלח במיוחד בהכנת ריבות ולזרייה על גלידות, מוצרי חלב, ...
סוכר חום קלאסי
סוכר חום טבעי בטעם עשיר במיוחד. סוכר רך ולח, צבעו כהה מאוד. הוא מורכב מגרגירים ומולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר). המולסה היא זו שנותנת את הצבע החום, המרקם הדביק, הטעם המיוחד והארומה. אין בו ת...
מתכונים נוספים
- מג׳דרה עדשים ירוקות זריזהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- פורל צרוב על ריזוטו עגבניותשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- קציצות קיפודי דגיםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)