קטניות חגיגיות: פותחים שנה עם כוכבות השנה

למקרה שפספסתם, אנחנו נמצאים בעיצומה של שנת הקטניות הבינלאומית של האו"ם. במילים אחרות, האנשים שעוסקים בקידום הנושאים החשובים ביותר לאנושות מצאו לנכון להקדיש קמפיין מתמשך לקידום צריכת הקטניות ברחבי העולם. יש לך סיבות רבות ומגוונות – קטניות הן בריאות במיוחד, מכילות חלבון שיכול להחליף חלבון מן החי בחלבון זמין, בריא וזול מן הצומח, הן ניתנות לאחסון בקלות, נחשבות לגידול בר קיימא ולמעשה גם מסייעות בשמירה על איכות הסביבה. אנחנו מוסיפים שהן גם טעימות במיוחד, צבעוניות ומגוונות בטעם ובצורה ויש כל כך הרבה מנות שאפשר להכין מהן, שזה פשוט מתבקש לשלב אותן בכל ארוחה. אז למה לא בארוחה המרכזית לכבוד פתיחת השנה החדשה?

קטניות לא חייבות להשתלב רק בתבשילי חורף כבדים או מרקים – הן בהחלט מתאימות לככב גם במרכז של מנות עדינות, מושקעות וחגיגיות, שמושכות את העין וגם את הלב. מנות שתהיו גאים להגיש למרכז שולחן החג ולפתוח שנה טעימה ובריאה של אוכל מזין, טעים ושמח. הכנת קטניות לארוחת החג אפילו תקל עליכם בהכנות – גם בזמן, גם ברעיונות ואפילו תצמצם את רמת ההוצאות. כדי לקצר תהליכים מומלץ לבשל כמויות גדולות ולהקפיא את הקטניות כשהן כבר מבושלות וגם להשתמש בקטניות שמתבשלות במהירות אפילו ללא השרייה כמו עדשים או מש.

כך תשלבו קטניות חגיגיות בארוחת החג:

1. הכינו ממרח לפתיחה – ממרח עדשים שחורות למשל, בשילוב בצל מטוגן, אגוזי מלך ועשבי תיבול מהווה מנת פתיחה טעימה ויפה, שיכולה בקלות להחליף את הכבד הקצוץ המסורתי ולהשתלב נפלא עם ממרח חזרת.
2. סלטים צבעוניים – נצלו את פירות וירקות העונה הטריים כדי להכין סלטים צבעוניים ומקוריים עם קטניות שונות. למשל סלט שעועית שחורה עם קוביות מנגו, סלט עדשים ירוקות ורימונים, סלט חומוס ועגבניות שרי או סלט שעועית לבנה ונקטרינות.
3. קציצות מקטניות – מנה עשירה וטעימה שכולם אוהבים ויכולה להיות מוגשת כמנה עיקרית. קציצות ניתן להכין מכל סוג של קטניות מבושלות או להשתמש בקטניות שרק עברו השרייה כמו עדשים, חומוס או אפונה ירוקה, ממש כמו שמכינים פלאפל.
4. מוסיפים לתוספות – כל תוספת של אורז, בורגול, חיטה או גריסים יכולה להשתדרג משמעותית אם תוסיפו לה קטניות מבושלות בשפע – מומלץ בכמות זהה לכמות הדגן. דמיינו אורז משובץ בשעועית אדומה, בורגול עם שפע של עדשים שחורות או תוספת נהדרת של חיטה וחומוס. קטניות יכולות גם להיות תוספת בפני עצמן, למשל פילה דג צלוי בתוספת של עדשים ועשבי תיבול או גולש על פירה של שעועית בובס.
5. ממולאים – אין שולחן חג שלא מתפאר במנה של ממולאים – פלפלים או קישואים, עגבניות או חצילים. העשירו את המילוי בקטניות מכל הסוגים ותקבלו מנה חגיגית, מושקעת ומזינה במיוחד.

יש לכם רעיונות נוספים להכנת מנות חג עם קטניות? ספרו לנו בתגובות!

• ארוחת חג
• קטניות
• ראש השנה
• שנת הקטניות