שבעת המינים – גרסת המתכונים
שבועות הוא חגם הבלתי מעורער של עוגות הגבינה, הפשטידות ומוצרי החלב, אבל למה לא להעלות על שולחן החג גם את כוכביו המסורתיים? לפניכם רעיונות למבחר מתכוני חג מנצחים עם שבעת המינים.
זה לא שאנחנו מתכוונים חלילה לוותר על המאכלים החלביים של אחד החגים הכי טעימים שלנו, אבל לפעמים מתחשק לגוון קצת, במיוחד כשיש לנו סיבה שלקוחה ישר מהמקורות. שבעת המינים של ארץ ישראל עומדים במרכז מנות מגוונות, שירעננו את שולחן החג שלכם ואתם כמובן מוזמנים להוסיף רעיונות משלכם. חג שמח!
שבעת המינים:
חיטה
הדגן העתיק, הבריא והטעים הזה מתאים להגשה כתוספת חמה וגם בסלטים קרים.
למי שחושש מהבישול הארוך מומלץ להשתמש בחיטת קמוט או חיטת כוסמין מסדרת 10 הדקות של סוגת, שדורשות רק בישול קצר. למי שמחפש את הכיוון החלבי – מומלץ להכין מהן סלטים בשילוב עגבניות, חמוציות, עשבי תיבול וגבינות כמו מוצרלה, ריקוטה או פטה.
שעורה
לא רק בבירה – השעורה מוכרת לנו בצורתה האכילה כגריסים או גריסי פנינה. גם מגריסים מומלץ להכין ריזוטו, למשל עם פטריות ופרמז'ן.
גפן
ממש עכשיו עלי הגפן נמצאים בשיא עונתם וכדאי לחפש בשווקים (או אצל שכנים או מכרים שיש להם גפן בחצר) את העלים הטריים והבהירים ביותר. אפשר כמובן להשתמש בעלי גפן משומרים שנמכרים במרכולים, רק אל תשכחו לשטוף מהם היטב את מי המלח. מי שמעדיף להימנע מבשר, יכול למלא את העלים בתערובת גבינות מתובלות, בשילוב דגנים או אורז.
תאנה
אם שמתם יד על תאנים טריות – זאת חגיגה. אם לא מצאתם, אפשר לקנות דבלים (תאנים מיובשות) לחצות אותן לרוב, להניח פרוסת גבינת עזים, לטפטף מעט חומץ בלסמי ולשלוח לדקות אחדות בתנור. מעדן!
רימון
החג הזה לא נופל בדיוק על עונת הרימונים, אלא אם מצאתם אחד שהחזיק מעמד בקירור. אנחנו אוהבים לגוון עם מתכונים שמשתמשים בסירופ של הפרי המופלא הזה.
זית
במעדניות אפשר למצוא מגוון מרשים של זיתים, בצבעים, גדלים ושיטות כבישה שונות. אפשר להגיש מבחר זיתים לשולחן ואפשר להכין מנות חגיגיות שעושות שימוש בפרי הארצישראלי הזה. ועוד לא אמרנו אף מילה על שמן זית.
תמר
בארץ גדלים כמה וכמה סוגי תמרים, שהידועים בהם הם ה"מג'הול" ו"חיאני", שמכונה גם "תמר לח". למרות שהם חלק ממשפחת הפירות המיובשים, הם בעצם לא עוברים תהליך ייבוש ונשמרים במצבם הטבעי, עסיסיים ומתוקים. אפשר להשתמש בהם או בדבש שלהם, הלא הוא הסילאן.
* שימו לב לרשימת המתכונים המומלצים!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שקשוקה שעועית מנומרת זריזה
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - צ׳ילי קון קרנה מהירשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מג׳דרה עדשים ירוקות זריזהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- חומוס ביתי ב-5 דקותשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
