קדירה חגיגית של בשר ושורשים
צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 1.8 קילו נתח אסאדו בקר על העצם, חתוך גס
- 1 בקבוק יין אדום יבש
- 2 עלי דפנה
- 3 גרגרי פלפל אנגלי
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים פרוסים גס
- 2 גזרים פרוסים גס
- 1 גבעול סלרי קצוץ
- 1 ראש שום חצוי
- צרור תימין
- מלח
- פלפל
- 1 שקית ערמונים בוואקום
- מים
להגשה:
- פירה/אורז
אופן ההכנה:
- מתחילים לילה לפני ההכנה: מניחים את נתחי הבשר בקערה. יוצקים יין אדום ומוסיפים עלי דפנה ופלפל אנגלי. מאחסנים במקרר למשך הלילה, עד שהבשר מקבל גוון כהה.
- מוציאים את הנתחים מהקערה (שומרים את הנוזלים) ומייבשים את שארית הנוזלים בעזרת נייר סופג. מחממים שמן זית בסיר כבד ומטגנים בו את נתחי הבשר.
- מוסיפים לסיר את ירקות השורש וממשיכים בטיגון במשך מספר דקות, עד שהירקות משחימים. מוסיפים ערמונים שלמים, תימין, מלח ופלפל.
- יוצקים לסיר את נוזלי ההשרייה ששמרנו ומבשלים עד שמריחים את האלכוהול מתנדף. מוסיפים מים לכדי כיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 4 שעות עד שהבשר רך מאוד וממש נופל מהעצם. מגישים חם על מצע של פירה או אורז.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- צ׳ילי קון קרנה מהירשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קדירת אוסובוקו עם גריסי שיבולת שועלשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות אונטריב-בורגול רכותשל מתכון: רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)