אורז ביריאני עם נתחי צלי בקר
צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותבשרי
אורז ביריאני עם נתחי צלי בקר זה מתכון למנה מפורסמת של אורז בסמטי ארומתי בשילוב נתחי צלי בקר עסיסיים שהופכים אותה לארוחה מלאה.
כדאי לנסות גם: ביריאני: אורז הודי מתובל עם גזר, קשיו ושקדים
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 1 ק"ג בשר בקר (נתח מספר 5 – כתף או פילה מדומה) חתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ
- 2 שיני שום קלופות וחצויות
- 2 גזרים חתוכים לקוביות בינוניות
- 1 כרישה חתוכה לפרוסות (החלק הבהיר בלבד)
- 1 שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות קטנות
- 4 כפות שמן זית
- עלה דפנה
- 2 כפות רסק עגבניות
- 8-10 שזיפים מיובשים ללא גרעינים
- 1/3 חבילה (330 גרם)
אורז בסמטי קלאסי
אורז בסמטי קלאסיקרא עוד
- מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
- מחממים 2 כפות שמן זית בסיר קדירה שמתאים לתנור ומטגנים את הבשר מכל הצדדים כ-3 דקות ל"סגירה". מוציאים את הבשר לצלחת.
- מוסיפים את יתר השמן לסיר ומטגנים את השום, הגזר, הכרישה ושורש הפטרוזיליה כ-3 דקות תוך כדי ערבוב.
- מחזירים לסיר את הבשר, מוסיפים את עלה הדפנה, רסק העגבניות, שזיפים ומים שיגיעו לגובה כסנטימטר מעל לבשר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה או עד שהבשר מתרכך (אפשר להכין עד לשלב זה יום לפני ולהעביר למקרר).
- מחממים תנור ל-210 מעלות.
- מסדרים את נתחי הבשר במרכז הסיר, מפזרים בשולי הסיר את האורז, מוסיפים 1 כוס מים, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר במכסה או בנייר כסף ומעבירים לתנור ל-30 דקות. מגישים חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- סלט פריקה ואנטיפסטי צבעונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- מרק קוסקוס עם דלעתשל נופר זהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- ריזוטו פריקה עם מנגולדשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סשימי דג על סלט בורגול דקשל אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
מיכל לוי אלחלל
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- גיבץ׳ עם שעועיתשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- בורגול משודרג במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- קינואה מוקרמת במיקרוגלשל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)