אזני המן בסגנון בקלאווה
צילום: נמרוד סונדרס
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותפרווה
החומרים במתכון מתאימים ל- 40 אוזני המן:
הרכיבים:
- 350 גרם בצק עלים
- 300 גרם (3 כוסות) שקדים מולבנים קצוצים דק
- 100 גרם (1/2 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כפית קינמון
לסירופ:
- 200 גרם (1 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 120 מ"ל (1/2 כוס) מים
- 1 מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
- 1 כפית מי ורדים (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מערבבים את השקדים עם הסוכר והקינמון.
- ממלאים את אזני ההמן: מניחים את בצק העלים על משטח מקומח ומרדדים לעלה. קורצים עיגולים בקוטר כ-6 ס"מ בעזרת כוס. מניחים כפית ממלית השקדים על גבי כל עיגול ומהדקים את הקצוות בשלושה כיוונים שונים כך שתיווצר צורת אזן המן משולשת.
- מניחים את אזני ההמן על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים במשך 20 דקות או עד שהאזניים מזהיבות. בזמן האפייה מכינים את הסירופ.
- מבשלים את הסירופ: מבשלים את המים והסוכר ברתיחה קלה במשך 5 דקות. מסירים מהאש, ומוסיפים מיץ וקליפת לימון ואם רוצים גם מי ורדים.
- כאשר המאפים מוכנים, מטפטפים עליהם את הסירופ החם או טובלים אותם בסירופ לרגע, ומניחים להצטנן לפני ההגשה.
עוד אפשרויות:
*** לזלף על אוזני ההמן סילאן או דבש במקום סירופ סוכר. *** להחליף את השקדים באגוזי מלך או בפיסטוקים או בתערובת של כמה סוגי אגוזים. *** להכין כמאפה בתבנית: להניח יריעת בצק עלים בתחתית, לפזר עליו את המלית ומעל להניח יריעת בצק נוספת. מהדקים את השוליים וחותכים לקוביות או מעוינים לפני האפייה. אופים 35-30 דקות ויוצקים את הסירופ החם מיד כשהמאפה יוצא מהתנור.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)