המבורגר בלחמניית אורז
צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: יעל מגן
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:2 מנות
- סוג כשרותבשרי
המבורגר בלחמניית אורז זו מנה מיוחדת וטעימה, נטולת גלוטן, שמגיעה אלינו ממזרח אסיה. דיסקיות אורז מחליפות כאן את הלחמניה המסורתית.
כדאי לנסות גם: בורגר עדשים ירוקות
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
לדיסקיות אורז
- 1 כוס
אורז להכנת סושי
אורז להכנת סושיקרא עוד
- 1 כוס + 1 כף מים
- 2 כפיות קורנפלור / קמח תפוחי אדמה
- 1/4 כפית מלח
- שמן שומשום לטיגון
- רוטב סויה להברשה
למילוי
- שמן לטיגון
- 1 בצל קטן פרוס לחצאי טבעות
- 100 גרם בשר בקר פרוס לרצועות דקות (מינוט סטייק)
- מלח ופלפל
- 2 כפות רוטב טריאקי
להגשה
- עלי חסה
אופן ההכנה:
- מכינים את האורז: שוטפים את האורז, מסננים ומשאירים במסננת כחצי שעה. מביאים לרתיחה בסיר את המים, מוסיפים את האורז, מכסים ומבשלים כ-15 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה ל-10 דקות נוספות.
- מוסיפים את הקורנפלור והמלח לאורז ומערבבים.
- מעצבים את דיסקיות האורז: מחלקים את האורז למנות במשקל כ-110 גרם האחת. שמים רינג או קורצן עוגיות בקוטר 10 ס"מ על משטח עבודה, מרפדים בניילון נצמד ומשאירים שוליים מספיקים לכיסוי האורז. מניחים את מנת האורז המדודה בתוך הרינג, משטחים מעט בעזרת כפית רטובה ומכסים עם שולי הניילון. מהדקים היטב בעזרת תחתית כוס לכדי דיסקית דחוסה. משחררים את הדיסקית עם הניילון וחוזרים על הפעולה עם יתר האורז (הדיסקיות יכולות להישמר בכלי אטום במקרר עד שלושה ימים).
- משמנים מחבת בכפית שמן שומשום ומחממים. מטגנים את הדיסקיות כ-3 דקות, הופכים ומברישים במעט רוטב סויה (יש להיזהר לא להשתמש ביותר מידי רוטב סויה כדי שהדיסקיות לא יתפרקו. מטגנים כ-5 דקות להזהבה קלה, הופכים שוב ומטגנים את הצד המרוח בסויה כ-2 דקות נוספות.
- מכינים את הבשר: מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל לריכוך קל. מתבלים את רצועות הבשר במלח ופלפל, מוסיפים למחבת ומטגנים תוך כדי ערבוב להשחמה. מוסיפים את רוטב הטריאקי ומערבבים כחצי דקה עד שהוא מסמיך.
- מרכיבים את ההמבורגר: מניחים על דיסקית אורז עלה חסה, מעליו את הבשר וסוגרים עם דיסקית אורז נוספת.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
דקלה חיון
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- חמין זריז של עוף, חומוס ושעועית לבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- צ׳ילי קון קרנה מהירשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)