משאט: קציצות שעועית לבנה וכרובית
צילום: נוף עתאמנה איסמעיל
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותפרווה
זוכת מאסטר שף, נוף עתאמנה איסמעיל, מלמדת איך מכינים קציצות שעועית לבנה רכות ועסיסיות עם כרובית ועשבי תיבול. לא לצמחונים בלבד!
אפשר להכין קציצות שעועית אפויות – לחצו למתכון
חומרים לכ-30 קציצות.
מה שצריך כדי להתחיל – כרובית טרייה ושעועית איכותית
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מתחילים לילה לפני ההכנה: משרים את השעועית הלבנה בשפע מי ברז למשך לילה. מסננים, מעבירים לסיר ומוסיפים 2 ליטר מים. מביאים לרתיחה ומבשלים כ-40 דקות, עד שהשעועית רכה. מסננים ומניחים להתקרר.
- ממלאים מים בסיר נוסף, ממליחים ומביאים לרתיחה. מפרקים את הכרובית לפרחים ומכניסים למים הרותחים למשך 8 דקות. בסיום הבישול מוודאים שהכרובית רכה בנעיצת סכין בבסיס הפרח. מסננים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מעבירים את השעועית והכרובית לקערה ומועכים יחד בידיים לפרורים גדולים. מוסיפים בצל, עשבי תיבול קצוצים, ביצים ותבלינים ולשים היטב לתערובת אחידה.
- יוצקים שמן למחבת כך שיגיע לגובה 2 ס"מ ומחממים מעל להבה בינונית-גבוהה. יוצרים מהתערובת קציצות ומטגנים משני הצדדים להזהבה יפה. מוציאים לנייר סופג ומגישים עם מטבל יוגורט, לבנה או בכריך.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- גיבץ׳ עם שעועית
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - סלט שעועית עם תרד ולימון על לאבנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- סלט בובס ועדשים שחורותשל אנזל ולוקסיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- בוריטו עם רוטב שעועית מצומצםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית לבנה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...
שעועית לבנה עדינה
שעועית לבנה קטנה, בעלת טעם עדין ומרקם נימוח. מתאימה לשימוש בכל סוגי המרקים, התבשילים והסלטים. עשירה בחלבון, סידן וסיבים תזונתיים. ...
מתכונים נוספים
- ממרח שעועית השף עם פטריותשל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינהשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- בטטות אפויות ממולאות בסלט עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
איפה הקמח?אני טועה?
השיבונועד רק לקימוח קל של הקציצות.
מתכון לפסח?
השיבואפשר לוותר על קימוח הקציצות או לקמח בקמח מצה :-)
אפשר את אותן קציצות גם לאפות?
השיבוצילה שלום, פחות מומלץ כי התערובת שלהן רכה למדי. אפשר לייצב אותן עם פירורי לחם ואז להבריש או לרסס בשמן ולאפות ב-200 מעלות.