פיצה שקשוקה של ארז קומרובסקי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
חיבור טעים במיוחד בין שני מתכונים אהובים – פיצה ושקשוקה! ארז קומרובסקי מלמד איך מכינים פיצה בקלי קלות בבית ומוסיפים לה שקשוקה אמיתית
חומרים ל-6 פיצות. אם אתם לא מכינים את כולן מיד, אפשר להקפיא את כדורי הבצק ולהוציא מתי שמתחשק.
הרכיבים:
- 1 קילו
קמח שמרים פיצה
קמח שמרים פיצהקרא עוד
- 620 גרם (1/2 2 כוסות) מים
- 20 גרם (1/2 1 כפות) שמן זית (לא חובה אבל מומלץ)
לרוטב:
- 100 מ"ל (כ-1/3 כוס) שמן זית
- 1 קילו עגבניות בשלות מאד, קצוצות
- 2 בצלים קצוצים
- 4-5 שיני שום קצוצות
- 1 כף עלי אורגנו
- מלח ופלפל לבן לפי הטעם
לתוספות:
- 6 ביצים
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1-2 פלפל חריף ירוק או אדום, קצוץ דק
- מלח גס, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: לשים את הקמח עם המים במשך 5 דקות במיקסר עם וו לישה או בקערה ידנית. מוסיפים שמן וממשיכים ללוש כדקה. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית, מכסים בניילון (לא נצמד) ומתפיחים כ-15 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומעבירים למשטח מקומח. מכסים בניילון ומתפיחים 45-60 דקות.
- בינתיים מכינים רוטב עגבניות: מחממים שמן זית בסיר בגודל בינוני ומטגנים את הבצל והשום במשך 2-3 דקות מעלה להבה בינונית, עד לשקיפות. מוסיפים את העגבניות, עלי אורגנו, מלח ופלפל לבן לפי הטעם, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים עגבניות כ-30 דקות, עד שהעגבניות מתפרקות ומתרככות מאד. מועכים היטב במועך פירה ומניחים להתקרר מעט.
- מניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתנור ומחממים ל-250 מעלות.
- מרכיבים את הפיצות ואופים: משטחים את כדורי הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
- מורחים את הבצק הפתוח ברוטב בנדיבות ומשאירים שוליים נקיים. בעזרת כף יוצרים גומה קטנה ברוטב ושוברים לתוכה בעדינות את הביצה. מפזרים גבינת מוצרלה מסביב, מפזרים פלפל חריף קצוץ ובוזקים מלח ופלפל.
- מעבירים לאבן האפייה או לתבנית החמה (עם נייר אפייה) ואופים בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד שקצות הבצק זהובים ופריכים. מפזרים מלמעלה עלי בזיליקום ומגישים מיד.
אוהבים חריף??
טיפ של ארז: אם אתם אוהבים חריף כמוני אתם מוזמנים להוסיף לרוטב העגבניות הבסיסי 2-3 פלפלים חריפים אדומים קצוצים במהלך הבישול עצמו!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מאפינס תירס מעוליםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)