תבשיל עדשים ואטריות ביתיות
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
לבצק:
- 250 גרם (3/4 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 160 מ"ל (2/3 כוס) מים
- 1/2 כפית מלח
לתבשיל:
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 כוס
עדשים ירוקות
עדשים ירוקותקרא עוד
- 1/2 כוס שמן זית
- 6 שיני שום קצוצות
- 1/2 כפית כמון
- מלח, פלפל שחור
- 1 כפית זרעי כוסברה
אופן ההכנה:
- מבשלים את העדשים: מחממים חצי מכמות השמן בסיר ומטגנים בצל עד שהוא משחים. מוסיפים עדשים ומטגנים כדקה נוספת. מכסים במים ומבשלים מעל להבה בינונית עד שהעדשים רכות.
- בינתיים מכינים את הבצק: מניחים את מרכיב הבצק בקערה ולשים עד לקבלת בצק אחיד ולא דביק (ניתן להוסיף מעט קמח במידת הצורך). ממשיכים ללוש כ-5 דקות, עוטפים בניילון נצמד ומשהים למנוחה כ-10 דקות.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים לעלה דק ככל האפשר (אפשר ורצוי במכונת פסטה). מקמחים היטב את העלה ומגלגלים אותו לרולדה. חותכים לפרוסות דקות ברוחב 1/2 ס"מ ופותחים את הגלילים, כך שמתקבלות אטריות דקיקות.
- מוסיפים את רצועות הבצק לסיר עם העדשים ומבשלים יחד כ-10 דקות. אם התבשיל סמיך מדי, אפשר להוסיף מעט מים. מתבלים במלח, כמון ופלפל שחור.
- יוצקים למחבת את שמן הזית שנותר, מחממים ומטגנים בו שום וזרעי כוסברה, להזהבה. מוסיפים יחד עם השמן לסיר העדשים, מערבבים ומבשלים יחד דקה נוספת. מסירים מהאש ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינהשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- בטטות אפויות ממולאות בסלט עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
עדשים ירוקות
קטניה העשירה בחלבונים, סידן, חומצה אמינית חיונית וויטמין A בצורת קארוטין, וויטמינים מקבוצה B ו- C. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה, ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב ורק המובחרי...
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל עם גזר וענביםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- ממרח שעועית השף עם פטריותשל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
אפשר להכין עם אטריות מוכנות? אם כן, איזה?
השיבועקרונית כן, היינו משתמשים באיטריות חיטה כגון איטריות אודון.