חלת חלבה עם דבש לראש השנה
צילום וסטיילינג: נטלי לוין
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
נטלי לוין מלמדת איך מכינים חלה חגיגית וטעימה במיוחד לראש השנה עם טחינה ודבש, שיחד יוצרים טעם של חלבה מתוקה. אפשר להכין בצורת כדורים או קלועה
ראו למטה טיפים איך להפוך את החלה לטבעונית
אפשר גם להכין חלה במילוי קרם שקדים
חומרים ל-2 חלות עגולות או קלועות.
קוטר התבנית לחלה – 24 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 קילו
קמח חלה
קמח חלהקרא עוד
- 20 גרם (1/2 2 כפות)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד
- 80 גרם (כ-5 כפות) טחינה גולמית, אפשר מלאה
- 120 גרם (1/3 כוס) דבש
- 20 גרם (1 כף) מלח
- 15 מ"ל (1 כף) שמן
- 530 מ"ל (1/4 2 כוסות פחות כף) מים
להברשה ולקישוט:
- 1 ביצה טרופה
-
שומשום
שומשוםקרא עוד
לזיגוג:
- 60 גרם (3 כפות) דבש
- 60 מ"ל (4 כפות) מים
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הבצק: מניחים בקערת מיקסר קמח, שמרים, טחינה, דבש, מלח, שמן ומים ולשים באמצעות וו לישה 10-12 דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
- מעבירים את הבצק המוכן לקערה נוספת, מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה עד שנפח הבצק מוכפל.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה (לא מקמחים!) ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מכסים שוב ומניחים לתפוח עוד 30-40 דקות.
- מעצבים את החלה: מחלקים כל מחצית בצק ל-10 חתיכות שוות במשקל 80 גרם (מומלץ לשקול) ומכדררים. משמנים תבנית עגולה ומניחים בתוכה את הכדורים בצורה מרווחת. מכסים ומניחים לתפיחה אחרונה עד שהכדורים מכפילים את נפחם והתבנית מלאה בצק. אם מעדיפים, אפשר להכין מהבצק חלה קלועה.
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מברישים את החלה התפוחה בעדינות בביצה טרופה ומפזרים שומשום. אופים בתנור החם במשך 20-25 דקות, עד שהחלה מתייצבת ומזהיבה.
- מוציאים מהתנור ומכסים את החלה מיד במגבת לחה, עד שהיא מתקררת לחלוטין.
- מכינים זיגוג: מרתיחים בסיר קטן דבש ומים וממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות. מברישים את החלה ומגישים.
איך הופכים את החלה לטבעונית?
משתמשים בכמות זהה של דבש טבעוני, סילאן או מייפל. מברישים את החלה לפני האפייה בחלב סויה או בסילאן מדולל.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)