החומרים במתכון מתאימים לתבנית טארט / פאי (תלוי באיזו מדינה אתם) בקוטר 26-28 ס"מ, הכי יפה עם שוליים מסולסלות.
הרכיבים:
לבצק:
- 255 גרם
קמח עוגות
קמח עוגותקרא עוד - 60 גרם
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד - 75 גרם
סוכר וניל
סוכר ונילקרא עוד - 150 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
- 1 כפית שטוחה אבקת קינמון
- 30-50 מ"ל מים
למילוי גנאש השוקולד:
- 400 מ"ל (קצת פחות מ-2 מיכלים) שמנת מתוקה
- 400 גרם שוקולד מריר 60% לפחות, שבור לקוביות
- 1 כפית צ'ילי פלייקס שטוחה (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: הכניסו את כל החומרים למיקסר עם וו הגיטרה או למעבד מזון וערבלו מעט את החומרים היבשים: הקמח, אבקת הסוכר, סוכר הוניל והקינמון. הוסיפו את החמאה וערבלו עד לתערובת פירורית. לאט הוסיפו מים, עד שהבצק מתאחד לכדור ולא יותר. הוציאו את הבצק, עטפו אותו בניילון נצמד ושלחו למקרר לשעת מנוחה.
- לושו את הבצק הקר לעלה גדול מעט מקוטר התבנית והניחו בתוכה, כך שיכסה גם את השוליים. בעזרת מזלג דקרו את הבצק במספר מקומות. אפו את הבצק "אפיה עיוורת" בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות: 15 דקות מכוסה בנייר אפיה עם משקולת (לי יש בארון שעועית יבשה בדיוק בשביל זה) ועוד כ-5 דקות ללא כיסוי, כך שישתזף מעט. הוציאו את קלתית הטארט שאפיתם להתקרר בטמפרטורת החדר ובינתיים הכינו את המילוי.
- מכינים את גנאש השוקולד: הביאו לסף רתיחה שמנת מתוקה והוסיפו לה את הצ'ילי. בשילוב עם המתיקות של השוקולד לא מתקבלת ממש חריפות, כי אם עקצוץ בלשון בסוף הנגיסה, אז אל תפחדו לשים כפית שטוחה שלמה של צ'ילי. שפכו את השמנת על קוביות השוקולד, חכו מעט ואז ערבבו הכל למסה אחידה וכהה, כזו שאפשר לטרוף גם כך, אבל נתאפק עוד קצת.
- לאחר שהמילוי מתקרר מעט, שפכו אותו לתוך הקלתית. נסו שהמילוי יהיה גבוה כמה שאפשר, בלי שיישפך מהצדדים. הכניסו את הטארט בזהירות למקרר ותנו לו להתייצב. כדי לחתוך אותו יפה, בעיקר בימי הקיץ החמים, אפשר להכניס אותו לכשעה לפריזר לפני ההגשה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת גבינה בלונדי אפויה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
הגרגרנית
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח עוגות
קמח זה נטחן מחיטה רכה. רמות הגלוטן והחלבון בקמח זה הנמוכות ביותר. מתאים במיוחד לעוגות בחושות ובצקי בלילה (פנקייק למשל). בשימוש בקמח זה כדאי להקטין את כמות הנוזלים במתכון (שומן ומים). הקמח מש...
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
סוכר וניל
סוכר בטעם ובארומה של וניל, לשימוש באפיית עוגות, עוגיות ושאר מאפים מתוקים.
מתכונים נוספים
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
תודה על כל המתכונים הניפלאים שאתם שולחים. לאחרונה אני מנסה טארטים ולא מצאתי שצריך לעשות אפייה עיורת השמח שתעדכני אם יש צורך לעשות כי לא בדיוק הבנתי איך עושים אם השעועית ...
השיבושלום רות ותודה! כדי שהקלתית לא תעלה ותתנפח באפייה אופים אותה אפייה ראשונית בשיטה עיוורת: דוקרים את תחתית הקלתית במזלג, מניחים מעל הבצק נייר אפייה, מצמידים אותו טוב טוב לתחתית ולדפנות וממלאים את החלל שנוצר בשעועית או כל קטנית אחרת שמהווה בעצם משקולת. היא לוחצת על הבצק ומונעת ממנו להתרומם. אחרי זה מורידים את המשקולת יחד עם נייר האפייה וממשיכים לאפות את הקלתית רגיל עד שהיא מזהיבה.