לחמניות זיתים ביתיות
צילום: דרור עינב
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:8 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
הבלוגרית והאופה רות אופק מלמד איך מכינים לחמניות ביתיות טריות מקמח איכותי מבית סוגת, בתוספת זיתים שכולם אוהבים – פריכות מבחוץ ורכות ומפנקות מבפנים
לחצו כאן למתכון ללחמניות מקסיקניות מתוקות
בשיתוף וואלה! אוכל.
פריכות מבחוץ, רכות מבפנים. לחמניות זיתים
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מעבירים את הקמח והשמרים לקערת מיקסר ומערבלים באמצעות וו לישה לפיזור אחיד. מוסיפים שמן, זיתים, תבלינים ו-1/2 1 כוסות מים ולשים במשך דקה.
- בודקים את יש צורך להוסיף מים ומוסיפים בהדרגה רק עד לקבלת בצק גמיש. ממשיכים ללוש עוד 5 דקות. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עד להיווצרות בצק רך וגמיש, שאינו דביק.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת במעט שמן זית והופכים את כדור הבצק כדי שהשמן יעטוף אותו מכל הכיוונים. מכסים במגבת נקייה ולחה ומשהים לתפיחה במשך כשעתיים, עד שנפח הבצק מוכפל. אם רוצים להכין את הבצק מראש, אפשר להתפיח את הבצק במקרר למשך לילה.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח, לשים מעט ומחלקים ל-8 חלקים שווים. מכדררים ומותחים מלמעלה כלפי ההחלק התחתון, כדי לקבל כדור חלק. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים חצי שעה נוספת.
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- בתום התפיחה, מפזרים מעט קמח על כל לחמניה וחורצים עליה בסכין חדה שני חריצים מקבילים, כדי לעצב אותה ולמנוע התפוצצות של הבצק בזמן האפייה.
- אופים בתנור החם כ-15 דקות, עד שהלחמניות פריכות וזהובות.
רוצים שהקרום של הלחמניות יהיה יותר פריך?
בתחילת האפייה השליכו על רצפת התנור כמה קוביות קרח או השפריצו פנימה מים בעזרת שפריצר.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבול
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
רות אופק
בעלת הבלוג "שמח במטבח"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
קמח מלא
קמח שנטחן מגרגרי חיטה על כל מרכיביהם: נבט, אנדוספרם וסובין. בקמח מלא אין מנפים את הסובין והנבט מהקמח. קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן. ...
מתכונים נוספים
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
האם קמח לחם הוא קמח מלא? ואם לא- אפשר לאפות רק עם קמח מלא? תודה
השיבורבקה שלום, קמח לחם אינו קמח מלא. ניתן לאפות עם מאה אחוז קמח מלא - זה כמובן ישפיע על המרקם וייתכן שתצטרכי להוסיף יותר נוזלים לבצק.
לא כתוב כמות שמן במתכון
השיבוצודקת! המתכון תוקן
לא כתוב כמה שמן לשים במתכון ללחמניות זיתים.
השיבוהיי מלכה, המתכון תוקן