לחם פריקי (חיטה ירוקה)
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
לחם מחיטת פריקי
מתכון וידאו בהגשת ארז קומרובסקי, שמדגים ומלמד איך לאפות לחם מחיטת פריקי – חיטה שנקצרת בעודה ירוקה, מפיץ בבית ניחוחות של סופ"ש מתקרב…
הרכיבים:
- 750 גרם
קמח לחם
קמח לחםקרא עוד
- 250 גרם פריקי שהושרתה במים רותחים 10 דקות וצוננה לטמפרטורת החדר
- 600 גרם מים קרים
- 1 כף פלפל אנגלי כתוש
- 1 כף מלאה שמרים יבשים
- 1 כף גדושה מלח
- מעט שמן זית
אופן ההכנה:
- מערבבים את הקמח עם השמרים היטב בקערה.
- מוסיפים פלפל אנגלי וממשיכים לערבב.
- מוסיפים לקערה את הפריקי, מים קרים ומתחילים ללוש. לאחר מספר דקות מוסיפים כף מלח וממשיכים בלישה. מוסיפים מעט שמן זית ולשים עוד מספר שניות.
- מתפיחים את הבצק כשעה.
- מוציאים את הבצק למשטח מקומח ומחלקים ל-2 כדורים. מכל כדור בצק יוצרים כיכר : מקפלים את הלחם כלפי פנים ומגלגלים אותו על עצמו תוך השארת שוליים עד שנוצרת צורה של כיכר לחם.
- מניחים את הלחם על תבנית עם נייר אפייה מקומח. מרימים מעט פס נייר אפייה כחוצץ בין הכיכרות שלא יידבקו. מקמחים אותן מעט.
- מכסים את הכיכרות בניילון ומתפיחים כשעה, במקביל מפעילים תנור לחום של 230 מעלות. בתוך התנור מניחים אבן אפייה/מגש אפייה שיעמד בתנור החם כשעה.
- בגמר השעה מוציאים את התבנית הלוהטת מהתנור. מעבירים בעדינות את הלחמים שתפחו לתוך התבנית החמה. שופכים מים רותחים בתוך התנור ליצירת לחות ומכניסים את הלחם פנימה בזריזות למשך חצי שעה. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ואופים 20 דקות נוספות.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- מאפינס תירס מעוליםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)