תבשיל פרגיות ושעועית בובס
צילום: אסף אמברם, אוכל טוב - mako
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 1/2 1 כוסות
שעועית בובס
שעועית בובסקרא עוד
- 4 כפות שמן קנולה
- 600 גרם פרגיות
- 2 בצלים גדולים פרוסים דק
- 6 עגבניות קצוצות
- 10 שיני שום
- 1 צרור בזיליקום קצוץ
- 1 כפית אורגנו יבש
- 2 ענפי תימין
- 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה
- 1 פלפלון צ'ילי חריף, קצוץ או חתוך לפרוסות
- 1 כוס יין אדום
- 1 כוס מים
- מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- להשרות את השעועית בובס במים למשך לילה.
- מסננים את השעועית ממי ההשרייה ומבשלים בשפע מים רותחים (ללא מלח) במשך כשעה, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושומרים בצד.
- מתבלים את הפרגיות במלח ובפלפל. מחממים שמן בסיר רחב וצולים את הפרגיות במשך כדקה מכל צד. מוציאים מהסיר ומניחים בצד.
- מחממים שוב את השמן שבסיר ומטגנים בו את הירקות במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את התבלינים והנוזלים לסיר ומביאים לרתיחה, תוך כדי קרצוף תחתית הסיר בכף עץ. מחזירים לסיר את השעועית והפרגיות ומבשלים יחד כ-30 דקות, עד שהפרגיות מוכנות והטעמים מתאחדים. מגישים חם עם אורז, פסטה או לחם משובח.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
אבי ביטון
שף קייטרינג "מזל טלה" ומגיש תכניות בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)