עוגת גבינה פירורים קלאסית – מתכון של רות אופק
צילום: רות אופק
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
עוגת גבינה פירורים קלאסית
רות אופק מלמדת איך מכינים עוגת גבינה פירורים כמו שכולנו אוהבים, במיוחד לערב שבועות או לכל יום אחר שמתאים לפינוק אמיתי. עוגה מרהיבה וטעימה – רוצו לנסות!
ואיך אפשר לעבור את שבועות בלי עוגת ביסקוויטים?
חומרים לתבנית 24.
שימו לב – אפשר להחליף את אבקת הסוכר בסוכר לבן, אם אין לכם.
הרכיבים:
לתחתית ולפירורים:
- 200 גרם חמאה קרה
- 210 גרם (1/2 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 150 גרם (3/4 כוס)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
למלית גבינה:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
- 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת בטעם טבעי
- 150 גרם
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-170 מעלות.
- מכינים את התחתית והפירורים: מעבירים את כל החומרים למיכל של מעבד מזון וטוחנים עד לקבלת פירורים גסים. מפזרים מחצית מהפירורים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ואת המחצית השניה מהדקים לתחתית התבנית העגולה.
- מכניסים לתנור החם את שתי התבניות ואופים כ-20 דקות. מוציאים את הפירורים וממשיכים לאפות עוד כ-5 דקות את תחתית העוגה. מוציאים ומניחים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
- אחרי שהפירורים התקררו, טוחנים אותם למרקם שאתם אוהבים (גס או דק) במעבד מזון ושומרים בצד.
- מכינים את מלית הגבינה: יוצקים את השמנת המתוקה לקערת המיקסר ומוסיפים אינסטנט פודינג. מקציפים עד לקבלת קרם חלק ויציב.
- מוסיפים לקרם גבינת שמנת וגבינה לבנה ומתחילים להקציף במהירות איטית. מוסיפים בכל פעם מעט מהסוכר וממשיכים להקציף עד שכל הסוכר נטמע והמלית יציבה.
- מרכיבים את העוגה: אם יש לכם, מומלץ להניח שקף סביב החלק הפנימי של התבנית כדי לקבל מראה חלק יותר (לא חובה). יוצקים את קרם הגבינה על התחתית האפויה ומשטחים. מנערים מעט בעדינות כדי לוודא שהקרם מתפזר באופן אחיד ואין חללים בצדדים.
- מעבירים את העוגה למקפיא למשך שעה-שעתיים להתייצבות. מפזרים מעל את הפירורים הטחונים ומכניסים למקרר למשך כ-5 שעות, להתייצבות. אפשר גם להחזיר למקפיא עד שהעוגה קפואה לחלוטין ורק אז למקרר או להכניס למקפיא לשעה לפני ההגשה, כדי להבטיח שהעוגה תהיה יציבה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
רות אופק
בעלת הבלוג "שמח במטבח"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- עוגיות שוקולד ממולאות מ-3 מרכיביםשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
לא רשום ביסקויטים ברשימת המצרכים
השיבושלום מוטקה, לא מצויין ביסקוויטים מפני שזה מתכון לעוגת פירורים, המתכון מדריך כיצד להכין בצק פריך לתחתית העוגה.