רוגלך שוקולד קטנים בטעם של פעם
צילום: ענבל לביא
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
גם אתם יכולים להכין בבית את המאפים האהובים מהילדות! רוגלעך שוקולד רכים ומפנקים, במילוי קרם קקאו וציפוי סירופ סוכר, שכולם אוהבים.
ואם כבר לפנק, מוטב שתכינו גם עוגיות שוקולד צ'יפס עם הפתעה בפנים
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים ל-70 מיני-רוגלך.
הרכיבים:
לבצק שמרים:
- 480 גרם (1/2 3 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 50 גרם (1/2 כוס) שקדים טחונים
- 80 גרם (1/2 כוס פחות 2 כפות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 8 גרם (2 כפיות)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד
- 1/4 כפית מלח
- 2 ביצים
- 1 כפית תמצית וניל
- 200 מ"ל (כוס פחות 2 כפות) חלב חמים
- 120 גרם חמאה רכה
למילוי קקאו:
- 100 גרם חמאה
- 120 גרם (1/2 כוס + 2 כפות)
סוכר לבן בצנצנת
סוכר לבן בצנצנתקרא עוד
- 40 גרם (1/4 כוס + 1 כפית) קקאו מנופה
- 1/3 כפית קינמון
להברשה:
- 1 ביצה
- 1 כפית חלב
לסירופ:
- 120 מ"ל (1/2 כוס) מים
- 100 גרם (1/2 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנת הבצק: מניחים בעקרת מיקסר קמח, שקדים טחונים, סוכר, שמרים ומלח במיקסר ומערבבים בעזרת וו לישה. מוסיפים תוך כדי ערבול ובהדרגה ביצים, תמצית וניל וחלב וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק חלק.
- ממשיכים לעבד ומוסיפים מעט חמאה לתוך הבצק. ממתינים עד שהיא נטמעת בו לחלוטין וממשיכים להוסיף כך בכל פעם מעט חמאה. אחרי שכל החמאה נטמעה, ממשיכים ללוש כ-7 דקות נוספות עד שהבצק הופך רך וגמיש ועדיין מעט דביק.
- מקמחים קערה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון או מגבת נקייה ומשהים לתפיחה במקום חמים עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מכינים את המילוי: ממיסים בסיר קטן את החמאה. מוסיפים לסיר סוכר, קקאו וקינמון ומערבבים היטב. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט, עד שהתערובת מסמיכה.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק של הבצק למלבן בגודל 20X36 ס"מ בערך.
- משטחים על כל עלה של בצק מחצית מכמות המילוי ומקפלים לשניים, לקבלת מלבן צר ברוחב 10 ס"מ. מהדקים מעט את השוליים ומרדדים את העלה המקופל לרוחב, לבצק בעובי כ-4 מ"מ.
- חותכים בסכין או גלגלת את המלבן שהתקבל למשולשים שווי שוקיים עם בסיס ברוחב 4-5 ס"מ. מגלגלים כל משולש מהבסיס אל הקודקוד לצורת רוגלך.
- מניחים את המאפים באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במקום חמים, עד שהרוגלך מכפילים את נפחם.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- שוברים את הביצה לקערית, מוסיפים כפית חלב וטורפים היטב. מברישים בעדינות את המאפים ואופים בתנור החם כ-15 דקות, עד שהם משחימים.
- מכינים סירופ: מרתיחים בסיר קטן מים עם סוכר, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל בבעבוע קל 2-3 דקות נוספות. מסירים מהאש וכשהמאפים יוצאים מהתנור מברישים אותם בסירופ בנדיבות. מניחים להתקרר ומגישים (מומלץ להגיש ביום האפייה).
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- אורז כרוב סגלגל מהמםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
ענבל לביא
בעלת הבלוג "פיית העוגיות"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים איכותיים באריזה ייחודית מבית סוגת. השמרים מתאימים לשימוש בכל סוגי המאפים: לחם, חלה, לחמניות, פוקצ'ה, פיצה ועוד. נמכרים באריזות במשקל 100 גרם ו-500 גרם. ...
מתכונים נוספים
- ביסקוטי קמח מלא עם אגוזים וצימוקיםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- פופקורן בטעמים במיקרוגלשל גל זהביקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- עוגת שוקולד פשוטה במיקרושל אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
היי כמה זמן זה אמור לתפוח???
השיבוהי סנדרה. כשעה או עד להכפלת נפח הבצק.
מה אפשר לשים במקום חלב
השיבוהי יהודית, כדי שיהיה פרווה? יש עוד מוצרי חלב במתכון. אבל בעיקרון אפשר תחליף חלב או מים.
מה אפשר לשים במקום שקדים טחונים?
השיבונחמה שלום, ניתן להחליף את השקדים בכמות זהה של קמח. בהצלחה!