7 דברים שכדאי לדעת על שעועית
יש המון סוגים של שעועית, שמככבים באינסוף מתכונים מכל קצוות העולם. בואו להכיר את הקטנית הנפלאה הזו
- בעולם קיימים המון זנים של שעועית, שגדלים בתרמילים: שעועית לבנה, מנומרת, אדומה, שחורה, שעועית מש, בובס (לימה) ועוד. כדי לאכול אותם הם חייבים לעבור בישול וברוב המקרים, חוץ מזה של המש, גם השרייה מוקדמת.
- מכיוון שמדובר במרכיב מזין, זול ובסיסי, השעועית מככבת בסוגים רבים של מאכלים שנפוצים ברחבי העולם: סלטים, ממרחים, תבשילים ומרקים.
- אמנם השעועית נמכרת כשהיא מיובשת אבל חשוב לדעת שהיא טרייה יחסית, לכן מומלץ לרכוש אותה כשהיא ארוזה. שעועית ישנה תהיה בעלת צבע חיוור ונטול ברק, הטעם שלה ייפגע ומשך הבישול שלה יהיה ממושך בהרבה.
- מומלץ לאחסן שעועית יבשה בכלי אטום, במקום קריר ויבש. אחרי השרייה, הנבטה או בישול מאחסנים אותה במקרר או במקפיא.
- כמו כל הקטניות, גם שעועית נשמרת היטב בהקפאה בכל אחד מהמצבים (השרייה, הנבטה ובישול) ואם מקפיאים אותה מבושלת במנות מדודות, היא תחכה לכם תמיד מוכנה לשימוש.
- שעועית קל מאד להנביט – על ידי השרייה ממושכת של 24 שעות (מחליפים את המים כל כמה שעות) ולאחריה סינון ושמירה על לחות, עד שמבצבצים ממנה נבטים קטנים. ההנבטה משפרת את הערכים התזונתיים, מקלה על העיכול ומקצרת את משך הבישול.
- לבישול השעועית משתמשים בשפע מי ברז (לא ממחזרים את מי ההשריה) ללא מלח, שעלול לעכב את הריכוך. מרתיחים, מסירים את הקצף שמצטבר על פני המים ומבשלים מעל להבה נמוכה עד שהשעועית רכה. משך הבישול משתנה משעועית לשעועית. חשוב לא לבשל יותר מדי, על מנת שהשעועית לא תתפרק.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- שקשוקה שעועית מנומרת זריזה
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים) - צ׳ילי קון קרנה מהירשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מג׳דרה עדשים ירוקות זריזהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- חומוס ביתי ב-5 דקותשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
אין תגובות לכתבה זו
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת בכתבה
קראו עודשעועית לבנה
קטנית הגדלה בתרמילים וכמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל. השעועית הלבנה מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כל הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובה...
- קראו עוד
שעועית שחורה
שעועית שחורה קטנה, בעלת טעם עמוק ומרקם בשרני נגיס. מתאימה למרקים, סלטים, תבשילים וקדרות, נפוצה במיוחד במטבח הלטיני. עשירה בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ומינרלים חיוניים. ...
- קראו עוד
שעועית בובס
קטניה הגדלה בתרמילים, כמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל , מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כדי לבשל שעועית יבשה יש להשרות לפני הבישול במים ר...
- קראו עוד
שעועית מש
שעועית קטנה וירוקה שנפוצה במיוחד במטבחים האסייתיים. היא עשירה בחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים ומתבשלת במהירות ביחס לקטניות אחרות. את המש מומלץ וקל להנביט. > מדריך להנבטת קטניות ...
