סלט טאבולה עם קינואה ושעועית מש
צילום: אוכל טוב, מאקו
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפרווה
רעיון נהדר, טעים ומזין במיוחד לשדרג את סלט הטאבולה המוכר, עם קינואה מבושלת (אפשר בצבעים), שעועית מאש ושפע של תוספות מפנקות.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
הרכיבים:
- 1/3 כוס
שעועית מש
שעועית משקרא עוד
- 1 כוס
קינואה
קינואהקרא עוד
- 1/4 1 כוסות מים
- קורט מלח
- 1 כוס גרעיני חמנייה מקולפים
- 1 כוס עלי כוסברה או פטרוזיליה, קצוצים דק
- 1 כוס עלי נענע קצוצים דק
- 1 (1/2 כוס) בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
- 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
- מלח ים גס, פלפל שחור גרוס
להגשה:
- פלחי לימון
אופן ההכנה:
- מניחים את שעועית המאש במסננת ושוטפים במי ברז. מעבירים לסיר, מוסיפים שפע מים (ללא מלח) ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות עד שהשעועית רכה אך מוצקה ולא מתפרקת. מסננים, שוטפים מעט במי ברז ומסננים משאריות נוזלים. שומרים בצד.
- במקביל, מניחים את הקינואה במסננת ושוטפים במי ברז. מסננים ומעבירים לסיר נוסף. יוצקים לסיר 1/4 1 כוסות מים וקורט מלח, מכסים ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דקות, עד שהמים נספגים ואפשר לראות סלילים קטנים יוצאים מהגרגירים. מכבים את הלהבה ומשאירים מכוסה עוד 5 דקות.
- מפזרים את גרעיני החמניה על מחבת יבשה וקולים מעל להבה נמוכה. מדי פעם מערבבים, עד שהגרעיני מזהיבים מעט. מסירים מהאש.
- פותחים את הסיר עם הקינואה ומאווררים את הגרגירים במזלג. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים שוב במזלג כדי לקרר את הקינואה ולפורר אותה.
- מוסיפים לקערה את השעועית המבושלת ואת יתר המרכיבים, מתבלים במלח ובפלפל שחור, מערבבים היטב ומגישים לצד פלחי לימון.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- פלאפל קינואה נדירשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- פתיתים כתומים ברוטב בטטהשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
פיליס גלזר
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית מש
שעועית קטנה וירוקה שנפוצה במיוחד במטבחים האסייתיים. היא עשירה בחלבון, ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים ומתבשלת במהירות ביחס לקטניות אחרות. את המש מומלץ וקל להנביט. > מדריך להנבטת קטניות ...
קינואה
בני האינקה כינו אותה "אם הדגנים" למרות שמבחינה בוטנית צרה אין היא לחלוטין דגן. וזאת בשל צורות הבישול והצריכה שלה, עם זאת, היא נחשבת אכן לסוג של דגן. זהו צמח הגדל במקור באזור האנדים...
מתכונים נוספים
- מרק תירס סיני פשוטשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פולנטה תירס זריזהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- פורל צרוב על ריזוטו עגבניותשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)