לחם שוודי שטוח
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:10 מנות
- סוג כשרותחלבי
המצרכים במתכון מתאימים ל-10 יחידות:
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מנפים יחד לקערה את הקמח וזרעי הקימל הכתושים. מפוררים פנימה את השמרים ומערבבים היטב.
- מוסיפים חלב ולשים היטב במשך 5 דקות. מניחים לתפיחה במקום חמים למשך כחצי שעה.
- מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים ויוצרים מכל חלק כדור. מקמחים ניילון בקמח שיפון, מניחים על כדורי הבצק ומניחים לתפוח במשך חצי שעה נוספת.
- מקמחים משטח עבודה בקמח שיפון ומרדדים עליו כל כדור בצק לעיגול דק בקוטר של כ-20 ס"מ. מפזרים כף וחצי גרעיני חמניות מעל כל עלה בצק וממשיכים לרדד עד שהגרעינים נטמעים בבצק.
- מקמחים בעוד מעט קמח שיפון מחוררים את הבצק בעזרת מזלג.
- יוצרים חור במרכז כל עיגול בעזרת כוס קטנה או רינג. משמנים נייר אפייה בשמן חמניות, מניחים עליו את עיגולי הבצק ומכניסים למקרר לתפיחה של חצי שעה נוספת.
- מעבירים לתנור החם ואופים 12-15 דקות במרכז התנור, עד שהלחמים שחומים ואפויים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
קמח שיפון מלא
קמח שיפון מלא שנטחן מכל גרעין הדגן. מתאים להכנת לחמי שיפון או לחמים בהם קמח שיפון וחיטה. הבצק המתקבל מקמח זה דביק. בהכנת לחם מקמח שיפון בלבד כדאי להשתמש במחמצות או שאור, בתפיחה איטית וכדאי ל...
מתכונים נוספים
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)