לחם דלעת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
החומרים במתכון מתאימים לכיכר לחם גדולה:
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-250 מעלות.
- מורחים את הדלעת בשמן זית ומלח גס, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים בתנור כ-40 דקות עד שהדלעת רכה לחלוטין. מוציאים מהתנור ומצננים.
- בינתיים מנפים את הקמח לקערה, מוסיפים את השמרים המפוררים ומערבבים.
- מפרידים את בשר הדלעת מהקליפה ומפוררים את בשר הדלעת לתוך קערת הקמח. מוסיפים הל, כוכבי אניס, כורכום וסוכר חום. מערבבים היטב.
- מוסיפים לקערת הקמח מים קרים ו-3 כפות שמן גרעיני דלעת או שמן זית. לשים היטב כ-12 דקות עד לקבלת בצק אחיד ורך אך לא דביק מדי.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומשהים להתפחה במקום חמים במשך כשעה וחצי.
- מקמחים תבנית מרופדת בנייר אפייה, מניחים עליו את הבצק ומועכים אותו קלות. מפזרים מעט קמח על הבצק ומניחים לתפוח עוד כשעה בטמפ' החדר.
- מחממים תנור ל-220 מעלות. לפני האפייה מניחים תבנית עם מים רותחים בתחתית התנור.
- חורצים את הבצק בסכין בתנועות גליות אופים בתנור החם במשך 35 דקות. אם מעדיפים קרום עבה יותר, מנמיכים בסיום האפייה את הטמפרטורה ל 200-210 מעלות וממשיכים לאפות 5 דקות נוספות.
הצעה לגיוון
אפשר להחליף את הסוכר החום בסילאן
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם מלא ללא לישה עם פקאן ומייפלשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- פוקאצ'ה פרעצל ללא לישהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- קרקר שיפון וגרעיניםשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
סוכר חום קלאסי
סוכר חום טבעי בטעם עשיר במיוחד. סוכר רך ולח, צבעו כהה מאוד. הוא מורכב מגרגירים ומולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר). המולסה היא זו שנותנת את הצבע החום, המרקם הדביק, הטעם המיוחד והארומה. אין בו ת...
מתכונים נוספים
- מאפינס תירס מעוליםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- רוגלך טבעונישל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- לחם רוזמרין ללא לישה בסירשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)