סקונס מרציפן
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:18 מנות
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
ארז קומרובסקי מפתיע עם מאפים ריחניים ומתוקים במיוחד, משובצים בשקדים ומרציפן.
אם אין קמח עוגות בבית, אפשר להשתמש בקמח לבן רב תכליתי.
הרכיבים:
- 1/4 3 כוסות + 1 כף (450 גרם)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1/2 2 כפיות
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
- 1/2 כפית
סודה לשתיה
סודה לשתיהקרא עוד
- 2/3 כוס
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- קורט מלח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 1/2 כוס שמנת חמוצה 27% שומן
- 150 גרם מרציפן, חתוך לקוביות קטנות
- 1/2 כוס שקדים פרוסים, קלויים במחבת יבשה להזהבה
- 1/2 כוס שקדים טבעיים
לציפוי:
- מעט שמנת מתוקה
-
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים במיכל של מעבד מזון את הקמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח וסוכר ומעבדים במשך 15 שניות. מוסיפים חמאה וממשיכים לעבד רק עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מפעילים שוב את מעבד המזון ויוצקים פנימה את השמנת המתוקה. לאחריה מוסיפים את השמנת החמוצה וממשיכים לעבד רק עד שמתקבל בצק.
- מעבירים את הבצק לקערה, מוסיפים את קוביות המרציפן והשקדים הקלויים ולשים מעט כדי שייטמעו בבצק. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך שעתיים.
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מניחים את הבצק הקר על משטח עבודה מקומה ומרדדים לעלה בגודל 22X15 ס"מ, בעובי של כ-2 ס"מ. חותכים את העלה ל-3 מלבנים שווים וחותכים כל מלבן למשולשים. מניחים את המשולשים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כך שיהיה ביניהם רווח של 2.5 ס"מ מכל כיוון.
- מברישים את המשולשים בשמנת מתוקה, מפזרים סוכר דמררה ונועצים במרכז כל משולש שקד שלם. אופים 20 דקות, עד שהמאפים מזהיבים היטב. מוציאים ומצננים על גבי רשת לטמפרטורת החדר. מניחים להתקרר על גבי רשת.
רוצים להכין מראש?
הכינו את המתכון עד שלב 5, עטפו היטב ואחסנו במקפיא עד חודש ימים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- חלת קופים כוסמין וקינמוןשל אור בן אוליאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- ממרחי חומוס צבעוניים עם ירקותשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(35 מדרגים)
- עלי מנגולד ממולאים באורז עגול ברוטב חמצמץשל אפרת ליכטנשטטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(32 מדרגים)
- אורז חגיגי מושלםשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(40 מדרגים)
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח עוגות
קמח זה נטחן מחיטה רכה. רמות הגלוטן והחלבון בקמח זה הנמוכות ביותר. מתאים במיוחד לעוגות בחושות ובצקי בלילה (פנקייק למשל). בשימוש בקמח זה כדאי להקטין את כמות הנוזלים במתכון (שומן ומים). הקמח מש...
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...
מתכונים נוספים
- פיתות ביתיות עם תרד וזיתיםשל רינת צדוקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(22 מדרגים)
- עוגת גזר כוסמין עם קראמבל קינמוןשל חן מזרחיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(31 מדרגים)
- עוגיות בייגלה שטוחים תוצרת בית מקמח כוסמיןשל רינת צדוקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- עלי כרוב עם אורז עגול מלא ובשרשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(38 מדרגים)