אפשר בלי בשר: ארוחת ראש השנה צמחונית-טבעונית

כמעט בכל משפחה כבר יש לפחות מישהו אחד שהפך לצמחוני או לטבעוני, אחר מפחית באכילת בשר ומישהי אחרת בדיאטת בריאות ללא מוצרים מן החי. כל זה כמובן לא אומר, שאי אפשר לחגוג את ראש השנה כמו שכולנו אוהבים – עם מנות חגיגיות ומרשימות, מסורתיות או חדשניות, שכולם יוכלו ליהנות מהן. הנה כמה רעיונות לארוחת חג צמחונית או טבעונית, טעימה וחגיגית.

מתחילים – את הגפילטע פיש (שהוא בעצם דג ממולא) אפשר להחליף בירק ממולא, ליצירת מנה עגולה אישית וצבעונית. אלה יכולים להיות קישואים עגולים ממולאים באורז, סלק אפוי ממולא בחיטה ואפילו פלפלים ממולאים בבורגול או בקוסקוס, מנוקדים בעשבי תיבול, פירות מיובשים ועוד.
במקום הכבד הקצוץ המסורתי, אפשר להכין ממרח עדשים שחורות או שעועית אדומה מבושלת, שטוחנים עם שפע בצל מטוגן ואגוזי מלך, עשבי תיבול ושמן זית.

מרק – מרק ירקות עשיר שיש בו מגוון גדול של מרכיבים, יעשה את העבודה. אל תהססו לצרף אליו חתיכת פלפל אדום, עגבניה שלמה מחורצת, פטריות מיובשות ועוד נותני טעם מעניינים. עוד אפשרות היא להכין מרק פטריות ואפילו מרק עדשים יכול להיות פתיחה נהדרת לארוחה.

מנות עיקריות – יש המון אפשרויות למנה מרכזית חגיגית צמחונית או טבעונית. אפשר להגיש לשולחן ירקות גדולים בשלמותם, להעצמת אפקט הרושם, למשל דלוריות שלמות צלויות או חצילים שלמים מחורצים וממולאים בתבשיל עדשים או בטטות אפויות. ממולאים למיניהם תמיד יתקבלו באהבה וכך גם מאפים כמו גראטן תפוחי אדמה, קישים ופשטידות ואפילו לזניה. אם אתם מעדיפים להכין מנות אישיות, תוכלו להגיש "סטייקים" של טופו, חציל, דלעת או פולנטה צלויה או להכין קציצות מקטניות או ירקות.

תוספות – במקרה הזה ממילא רוב התוספות שאתם מכינים יהיו צמחוניות או טבעוניות: אורז חגיגי עם עשבי תיבול, פירות מיובשים ושקדים, סלטים מבוססי קטניות ודגנים עם פירות עונתיים, ירקות מבושלים, מאודים או אפויים עם רטבים שונים ועוד.

קינוחים – כדי להתאים אותם גם לאוכלי הבשר שבשולחן, נכין לארוחת החג קינוחי פרווה, שהם ממילא צמחוניים. במקרה של אורחים טבעוניים אפשר להכין בצק פילו במילוי קרם שוקולד מריר, טראפלס עשויים משוקולד מריר וקרם קוקוס, גלידה של בננה קפואה עם קרם שוקולד, עוגה טבעונית, מלבי מבוסס קרם קוקוס וקורנפלור ועוד.

שנה טובה וחג שמח ממשפחת סוגת! עוד רעיונות תמצאו במאגר המתכונים הענק שבאתר:

לכל המתכונים הטבעוניים

לכל המתכונים הצמחוניים

• טבעוני
• מתכונים טבעוניים
• צמחוני
• ראש השנה