מסבחה של פול עם שעועית לימה
צילום: דרור עינב, וואלה!
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותפרווה
-
טבעוני
הרכיבים:
אופן ההכנה:
- השרו במים את הפול ואת שעועית הלימה למשך 12 שעות (בנפרד).
- מסננים את הפול והשעועית ממי השרייה. מניחים כל אחד מהם בסיר נפרד עם שפע מים (ללא מלח) ומביאים לרתיחה. מסננים ושוטפים. ממלאים את שני הסירים במים, מביאים שוב לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מסירים בכף את הקצף שמצטבר.
- מוסיפים לכל סיר חצי מכמות השמן, ראש שום חצוי, פלפל חריף קרוע ביד וענף מרווה. מנמיכים ללהבה הקטנה ביותר ומבשלים במשך כ-5 שעות ללא מכסה.
- מכינים פלפל חריף כבוש: קוצצים פלפל חריף לקוביות קטנות ומניחים בקערית. מוסיפים מיץ מלימון אחד ומלח ומאחסנים במקרר.
- מגבירים את הלהבה של סיר הפול ומביאים שוב לרתיחה. ממשיכים לבשל עד שהמים שנותרו בסיר הופכים לרוטב. סוחטים את שיני השום מתוך הקליפות לתוך הסיר וזורקים את הקליפה ואת ענף המרווה.
- מוסיפים לפול מיץ מ-2 לימונים ומלח וטוחנים באמצעות בלנדר מוט לקרם חלק.
- מניחים פול טחון על צלחת הגשה ויוצרים בו שקע (כמו בהגשת חומוס). מניחים בשקע את השעועית המבושלת, מעטרים בפלפל החריף הכבוש ומגישים עם לחם חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ממרח שעועית השף עם פטריות
של מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - שעועית לבנה פריכה וחציל שרוף על טחינהשל רומן דימנטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- בטטות אפויות ממולאות בסלט עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפינס קינואה ודבששל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
הראל זכאים, מסעדת זכאים
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
שעועית בובס
קטניה הגדלה בתרמילים, כמו כל יתר הקטניות עשירה בחלבונים ומינרלים כגון סידן וברזל , מכילה כמויות גדולות של ויטמינים מקבוצה B וחומצות אמיניות. כדי לבשל שעועית יבשה יש להשרות לפני הבישול במים ר...
פול קטן
קטנית הגדלה בתרמילים, עשירה בחלבונים ובעלת ערך תזונתי רב כגון מינרלים וברזל. אזהרה: לעתים אצל אנשים מאזור הים התיכון עלולה להתעורר תגובה אלרגית המובילה למצב של אנמיה וצהבת המופיעה כ-24 שעות ...
מתכונים נוספים
- המבורגר קינואה טבעונישל מיכאל כץקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל עם גזר וענביםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- גריסי שיבולת שועל אדומיםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- סלט גריסי שיבולת שועל, דלורית ורימוןשל נטע ליבנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
